型号:食品级 | 品牌:龙和 | 含量:97(%) % |
类型:食品防腐剂 | 成分:鱼精蛋白 | 有效物质含量:96(%) % |
产品规格:25kg | 执行标准:国标 | 主要用途:防腐剂 |
CAS:9012-00-4 |
物理性质:白色至淡黄色粉末,有特殊的味道。耐热,在210℃90MIN仍有抗菌作用。在碱性介质中最小抑菌浓度为70--400mg/ml,在中性和碱性条件下,对耐热芽胞菌,乳酸菌,金黄色葡萄球菌,霉菌,和革兰氏阳性菌均有抑制作用。PH值7--9时,对热稳定,与甘氨酸,醋酸,盐,等合用,在配合碱性盐类,可使抑菌作用增强。
鱼精蛋白是一种碱性蛋白,主要在鱼类(如蛙鱼、蹲鱼、鲱鱼等)成熟精子细胞核中作为和DNA结合的核精蛋白存在。鱼精蛋白发现于1870年,到1940~1960年间,正式用作抗菌剂的研究才盛行起来。鱼精蛋白在中性和碱性介质中显示出很强的抑菌能力,并有较高的热稳定性,在210oC条件下加热1.sh仍具有活性,同时抑菌范围和食品防腐范围均较广,它对枯草杆菌、芽泡杆菌、干酪乳杆菌、胚芽乳杆菌、乳酸菌、霉菌、芽抱耐热菌和革兰氏阳性菌等均有较强的抑制作用。用作防腐剂时,因其无味无臭,对人体无害,因而使用量不受任何限制,根据需要可添加到满意的抑菌效果,但其添加量大,成本较高,只能作为高附加值的食品或功能食品的防腐剂。主要成分:碱性蛋白质,包括鱼精蛋白和组蛋白。分子量约5000。 耐热。与调味料合用有增强鲜味作用。可溶于水,微溶于含水乙醇,不溶于乙醇。用途:防腐剂。在日本用于米饭、中华面、炒面、馒头、饺子等淀粉类食品中,亦用于鱼糜类制品及调味料。与醋酸钠、甘氨酸、乙醇等复配后用于蛋糕、糊状食品等。
型号:食品级 | ||
包装:25kg | ||
原产地:广东 |